央视十套揭秘九蒸九晒黑芝麻的神奇功效

《央视十套科教频道》

小小的黑芝麻通过丝绸之路，伴随着沙尘与艰辛，风尘仆仆的来到东方的文明古国后，就被载入各类药典，而中国人在将其在将其载入各类药典的同时，也将黑芝麻广泛运用于日常饮食之中。在怀着对饮食养生文化的理解的同时，勤劳智慧的中国人在不断地尝试中寻求着转化的灵感。

黑芝麻的功效：

中国人讲究药食同源，黑芝麻在古籍中的记载最早则可追溯到古代的医学著作《神农本草经》，其中记载：“胡麻又名巨胜，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。”

中医理论也认为：黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。可用于调理肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应常吃黑芝麻。

为什么有很多人吃了黑芝麻却没有效果？

“世人都知芝麻好，可惜凡人生吃了”。我们平日吃黑芝麻时，只是简单地翻炒，或是做成各种馅料，芝麻本身是很油腻的，这样基本上是顺着肠胃走一遭就完了，人体并没有真正充分吸收黑芝麻的营养。

古人教你如何吃黑芝麻

东晋医药学家葛洪在其著作《抱朴子》中写道：芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫，再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。

为什么要九蒸九晒？

第一：黑芝麻经过九蒸，营养成分可以充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的能量；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，得了天地间的阳气，对人体大有裨益。

第二：在道家养生文化看来，九蒸九晒黑芝麻是对黑芝麻最极致的运用，道家认为九为极数，而极意味着转变，要想懂得养生之道，就要先明白阴阳共存、天人合一的道理。而九蒸九晒的黑芝麻正体现着这样的思想，在九次阴阳交替中，把黑芝麻本身的物理结构和成分结构打破更深层次地激发出养生的功效。

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