饮食误区炖高汤时很多人都会认为汤比肉更

饮食误区炖“高汤”时很多人都会认为汤比肉更

很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，这其实是对饮食的误解，肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。

有人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都会进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是毛病的，由于除水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部份进入汤内，而非水溶性的蛋白质90％-93％以上依然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％。

炖汤不宜太长时间，否则容易引发蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外，肉汤也不宜过量饮用。由于肉中含有大量脂肪，在炖制进白癜风药物治疗程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果治白癜风哪家医院好要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

　　　炖肉汤选料原则：

　　　白肉好于红肉，个小好于个大，虾属白肉鱼白肉鸡白肉羊红肉猪红肉牛红肉。

　　肉汤经常使用原料功效

　　　　1.从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引发的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　　　2.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　　　3.羊肉温补脾胃，用于医治脾胃虚寒而至的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于医治肾阳虚而至的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒而至的腹冷痛。

　　　　4.鸡肉可温中益气，补精添髓。用于医治虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。