健康冬季进补，最该多吃的7种豆类食品

大家都知道“冬令进补”，但想要进补有好效果，就要先做好脾胃保健工作。否则，再好的药材、食材都无法被身体吸收。那么冬季该如何补脾益胃？——多吃豆类食品。俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，也就是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。豆类食品是补益脾胃的“好帮手”。如何利用豆类健脾胃？冬季进补不同的豆类具有哪些养生功效？相信本文可以给你答案~

脾胃不好，运化功能不能发挥，吃进去的东西不能被身体消化吸收，无法转化为身体所需的营养物质，不仅浪费补品，甚至还可能起到反作用。脾胃功能不好，吃补的东西可能会成为“火”、“湿热”、“痰”等，诱发感冒、腹胀、胃口不好等身体不适。因此，专家建议冬季进补，先调脾胃。再加上冬季进补的食物，大部分都是比较滋腻，难消化，有些又有点偏温补，所以，一些脾胃功能差的人就更要先调理好脾胃健康了~

豆类食品是补益脾胃的“好帮手”。从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。下面为大家推荐冬季进补最该多吃的7种豆类食品。

红豆：补血强心

红豆中的钾和膳食纤维很丰富，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。虽然补血是动物性食物最擅长的，但是在植物中，红豆算是很厉害的。

推荐吃法：红豆饭、红豆粥

红豆的外皮比较厚，食用前要先浸泡或者蒸煮，让它稍软后再随着大米做红豆饭，红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。或者用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。

黄豆：蛋白质丰富

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

黄豆也是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

推荐吃法——豆浆、肉炖黄豆

吃黄豆最让人头疼的就是其中的大豆低聚糖和膳食纤维会让人感觉胀气，不停放屁。黄豆中的胀气因子可在加工过程中除去，在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。或者自己在家用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。

嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。如果想吃整粒豆，炖肉时放些黄豆，可以补脾壮骨，或是做碗香卤黄豆，是很好的吃法。

扁豆：调中固肠

扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃一些扁豆。

推荐吃法——扁豆粥、焖扁豆、炖扁豆

将白扁豆15克，粳米30克，山药30克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。有补益脾胃、调中固肠的功效，适于脾胃气虚引起的便溏、消瘦的人食用。需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

女性也可以将扁豆炒熟研成末，每次6-12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

豇豆：开胃健脾

豇豆也就是我们常说的长豆角。中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。

《滇南本草》中载：豇豆“治脾土虚弱，开胃健脾”。李时珍也曾称赞它有“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”之功。大便干结的人应慎食豇豆。

推荐吃法：豇豆木耳、豇豆玉米粥

豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

绿豆：清热小能手

《本草求真》记载：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。

绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的主要优势体现在皮上。

推荐吃法——绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼

绿豆不仅可以熬粥或汤，还可以做绿豆糕或绿豆饼，但在熬绿豆汤时，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效。

黑豆：补肾

黑豆，有“豆中之王”“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

推荐吃法——黑豆浆、豆奶、醋泡黑豆、黑豆煨红枣

黑豆浆：黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆，睡前将黑豆泡上大概7-8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。

黑豆奶：黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了营养美味的黑豆奶。先把黑豆和芝麻分别炒熟，然后放在食品加工机中粉碎，这样它们的营养成分更容易被人体吸收。

醋泡黑豆：一些讲究的人还会做一些醋泡黑豆当小零食吃，黑豆洗净晾干，用醋泡2-3天，之后滤出晾干，上笼屉蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃十粒左右就可以。

黑豆煨红枣：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用叙煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。每天早、晚分食，可以健脾益胃、活血利水。

豌豆：精神减压师

豌豆性味甘平，归脾胃二经，常吃能够补中益气、健脾和胃、利小便，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高，并不是只有黄色的食物才有胡萝卜素，绿色的或许也有。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，可以为豌豆投一票。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

推荐吃法：豌豆煮粥、豌豆玉米等

○用豌豆熬成粥，适用于胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状；

○豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互补之效；

○豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值；

○很多人都喜欢把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是极美味又开胃的吃法。

特别提醒：买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮能养生，但不吃豆会使营养失衡，而且和它的搭档在一起才能更好地发挥作用。

谷豆搭配：相当于吃肉

医院营养科崔军表示，谷物包括面、米等，它们的赖氨酸含量低，而豆类中较多。相反，谷类中的蛋氨酸含量高，豆类中较少。这样搭配起来，就发生了氨基酸“互补作用”，1+12，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”。

膳食医生建议往米饭中加入一些豆类能够大大提升米饭的饱腹感。煮粥或蒸米饭时加些豆子，如红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等不但香味更浓郁，营养也更全面。豆类含有丰富的蛋白质。蛋白质抑制胃饥饿激素的能力比糖类要强，并且豆类中还含有丰富的膳食纤维。按2份谷物和1份豆类这个比例来吃，可以毫不浪费地摄取氨基酸。

豆豆搭配：做饭最省心

绿豆清热解毒、红豆补血养心、黑豆补肾……不同的豆类功效各不相同，应搭配着吃发挥更大地功效。可以熬杂粮粥、做杂粮饭、喝杂粮豆浆等，而且它们从生到熟所需时间都差不多，可以同时操作，烹饪很省心。

当然，医院营养科崔军认为，豆和豆的搭配，膳食纤维很足，如果是肠胃不好的人，要把握好食用量，注意粗细粮搭配的比例。

豆肉搭配：解腻效果好

豆类经过烹饪后，植酸的含量很低，几乎不会影响人体对矿物质的吸收。医院营养医师梁倩芳表示，豆类和肉类搭配，既增加了蛋白质的摄入，又减少了脂肪和胆固醇的摄入，荤素搭配，物美价廉，还是一道营养的美味。

本文综合：健康时报、红粉女性网、医院营养医师梁倩芳、家庭医生在线、爱美网等

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