千万不要离开威海，因为你会活不下去这些

我对于威海的乡愁里最重要的篇章往往都是关于食物的记忆，味觉比记忆更早地根植在我们的身体里。味蕾应该是全身适应力最差的器官了，因此味觉也显得比其他感觉要长情的多。

锅煽海蛎子WEIHAI

锅煽海蛎子是小时候最喜欢吃的美食，后来去了外地上学没再吃过，但每每想起来都会流口水，它让多少威海游子魂牵梦绕啊！没关系，即使无法回家乡吃到它，我们也可以自己做。

首先洗净海蛎子肉，将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，待一面煎黄再煎另一面，烹入料酒，加入鸡汤，待汤汁收净淋入米醋、香油即成。其特点是色泽金黄，鲜嫩味美。

炸海蟹WEIHAI

要说吃，当然不能少得了炸海蟹了！螃蟹，你可能吃过红烧的、煮的、蒸的、炖的，但是你吃过炸的吗？红赤色，咸香辣，质嫩味鲜。吃了一只又一只，根本停不下来！它的做法也很简单，将海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。

烧烤WEIHAI

在威海，没有什么事是一顿烧烤不能解决的！如果不行，就两顿！！再不行，就三顿！！！

牛肉、鱿鱼板、烤大虾、海蜇、章鱼、墨鱼、乌贼、大虾、花蛤、小黄鱼、纸包豆腐、生蚝、猪脑花、天味香肠、土豆、鹌鹑蛋、茄子、宽粉、玉米粒......统统都是威海烧烤座上客的盘中餐。

价格实惠，色香味俱全，意犹未尽！

鲅鱼饺子

WEIHAI

鲅鱼饺子一定是威海游子魂牵梦萦的美食。逢年过节，或是鲅鱼上市的季节，

鲅鱼丸子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。而在众多的鲅鱼美食中，鲅鱼饺子深受大家的喜爱。鲅鱼饺子的做法也很简单，首先把鲅鱼洗净，从鱼尾下刀，把鱼肉片下来，要尽量贴近鱼骨，又不要带下来鱼刺。用小勺将鱼皮、鱼刺上的肉刮下来。在菜板上把鱼肉轻轻剁几下，加上已经剁好的五花肉拌匀；然后将花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉；加上生抽、料酒，每次以少量水倒入鱼肉和五花肉的混合馅中，用筷子顺着一个方向长时间搅拌，要边搅边加水，直至鱼馅仿佛熬好的浓粥，晶莹透亮，若流若凝，欲滴还休。擀鲅鱼饺子的皮也很有讲究，首先面相对要和得软一点，皮一定要薄，还要擀得大一点，馅才装得多，所谓皮薄馅多，就是鲅鱼馅饺子的特点之一。包完饺子下锅煮熟，就可以开怀尽享美味了。

红烧海参YIBIN

威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。红烧海参其滋味鲜，营养丰富，为海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。

威海蚬蛤WEIHAI

威海蚬蛤较其他产地蚬蛤具有壳面花纹多样美观、肉质肥满、鲜嫩细腻、营养丰富。蛤的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。在威海，蒸、煮、烤、涮都是蚬蛤的常见吃法，家常的菜式还有茄子炖蚬蛤、凉拌蚬蛤、蚬蛤蒸蛋羹、芸豆蛤汤面等等。蛤的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能，可防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

荣成魁蚶WEIHAI

魁蚶又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝，为蚶科中的大型优质贝类，是我国北方沿海的特有品种，荣成沿海为其主要产区。魁蚶肉呈桔红色或杏黄色，营养丰富，多被加工为冻蝴蝶状贝肉，古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效。

媳妇饼WEIHAI

媳妇饼俗称为“被窝饼”。饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的体己干粮，俗称媳妇饼。此饼是女儿出嫁时，由女方娘家负责烙制的，好吃又耐存放。这种饼专门是为忙碌了一天的小两口进入洞房后，深更半夜说悄悄话时用来填肚子充饥而准备的……

后来人们的生活水平提高了，这种饼就烙得多了起来，又作为礼品分发给参加婚礼的客人品尝。

吃着媳妇饼，想象着她的故事，也是一种享受。

干炸小黄鱼WEIHAI

小黄鱼是威海的著名特产，干炸小黄鱼在威海市随处可见，通常5－8元一条。将小黄鱼洗净，放入盐，味精，料酒，葱姜，花椒腌制两小时左右，放入干面粉盆中裹均备用。锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。外酥里嫩，味道鲜美。小黄鱼是儿时的美味，是把它当零食对待的，既能解馋又有丰富的营养价值，百吃不腻。

无花果WEIHAI

威海无花果虽然没有苹果的甘甜适口，西瓜的汁甜肉脆，没有桃子的汁多味美，但是威海无花果以其皮薄无核，肉质柔软，甘甜爽口，而成为威海的特色水果，营养价值极高。无花果具有的润肺止咳、消肿解痛、滋阴壮阳、清火明目、开胃助消化等功效，可以延缓衰老、延年益寿，果实老少皆宜，深受人们喜爱。

威海无花果有10余个品种，主栽品种为青皮、布兰瑞克等，多数品种夏、秋两季结果，6—11月份陆续成熟。

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家醅，土产，祖父母乡间的大锅土灶，放学路上街头巷尾小摊的缭绕香风。鲜明繁多的故乡滋味构成口味，食客又藉由味蕾的尺度回望故乡。与其说是乡愁，不如说是乡馋。所以呀，对威海所有的乡愁都是

因为馋。离开了威海，我一定会活不下去......

威海热原创

这个威海有点热

长按







































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