最爱美食的吃货们，你对羊的了解有多少

如今，羊肉已成为人们日常生活中必不可少的美味佳肴。而苏尼特绵羊肉以具有其他羊肉所不具备的很多优良品质受到了广大消费者的欢迎。苏尼特绵羊是内蒙古特色羊品之一，以口感好而著称。主要产于内蒙古苏尼特左旗和苏尼特右旗镜内，处蒙古高原南部。苏尼特绵羊适应荒漠草原生态，体质结实，骨骼粗壮，结构匀称。公母间多无角，头颈部以黑、黄为主、体躯白色，又称苏尼特黑头羊。苏尼特绵羊于年被内蒙古锡林郭勒盟技术监督局批准为地方良种羊。年内蒙古自治区人民政府正式命名为苏尼特绵羊。

苏尼特绵羊羔羊生长发育快，6月羯羔活重达35.2公斤，胴体重16.2公斤，屠宰率47.9%，净肉重12.2公斤，净肉率34.6%，尤其肉质细嫩，味道鲜美，极适于肥羔生产。

苏尼特黑头白羊肉具有蛋白质含量高、脂肪含量和胆固醇含量低、嫩度高、保水性好、熟肉率高和肉色鲜红饱满等特点，具有羊肉理想的化学成份和物理性状。

芳城顺是老北京清真涮肉店，本店所采用的羊就是源自内蒙古北苏尼特的黑头白羊。

小尾寒羊体形结构匀称，侧视略成正方形；鼻梁隆起，耳大下垂；短脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不超过飞节；胸部宽深、肋骨开张，背腰平直。体躯长呈圆筒状；四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有发达的螺旋形大角，角根粗硬；前躯发达，四肢粗壮，有悍威、善抵斗。母羊头小颈长，大都有角，形状不一，有镰刀状、鹿角状、姜芽状等，极少数无角。全身被毛白色、异质、有少量干死毛，少数个体头部有色斑。按照被毛类型可分为裘毛型、细毛型和粗毛型三类，裘毛型毛股清晰、花弯适中美观。生长快、体格大肉多、肉质好：小尾寒羊4月龄即可育肥出栏，年出栏率%以上；体重6月龄可达50千克，周岁时可达千克，成年羊可达～千克。周岁育肥羊屠宰率55.6%，净肉率45.89%。小尾寒羊肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，肥瘦适度，鲜美多汁，肥而不腻，鲜而不膻。而且营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等。适应性强：小尾寒羊虽是蒙古羊系，但由于千百年来在鲁西南地区已养成“舍饲圈养”的习惯，因此日晒、雨淋、严寒等自然条件均可由圈舍调节，很少受地区气候因素的影响。小尾寒羊在全国各地都能饲养，北至黑龙江及内蒙古，南至贵州和云南，均能正常生长、发育、繁衍。凡是不违背小尾寒特殊的生活习性的地区，饲养均获得成功。波尔山羊原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，是一个优秀的肉用山羊品种。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。

波尔山羊（BoerGoat）是一个优秀的肉用山羊品种。该品种原产于面非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。是世界上公认的肉用山羊品种，有“肉羊之父”美称，自年我国首批从南非引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。波尔山羊原产于南非，短毛，头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。波尔山羊体躯结构良好四肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。波尔山羊繁殖性能优良，一年二胎或二年三胎，每胎平均2-3只左右。使用寿命长，生育年限为10年。波尔山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。板皮质地致密、坚牢，可与牛皮相媲美。

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

营养分析：1.黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食羊肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2黑山羊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.黑山羊肉能安胎补神，黑山羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。备注　1.新鲜黑山羊肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老黑山羊肉色深红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

黑山羊的品种特征：黑山羊全为黑色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。

肉羊是适应外界环境最强的家畜之一，食性广、耐粗饲、抗逆性强。饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高。近年来，国内外羊肉市场发生了一些变化，为肉羊产业的发展提供了巨大空间，使肉羊生产正成为一个黄金产业。近20年来，由于市场对羊毛和羊肉的需求关系发生了变化，养羊业由毛用为主转向肉毛兼用而发展到肉羊为主，肉羊生产发展迅速。

肉羊的肉用特点：

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。

具有典型的肉用性能：不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉羊的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期平均日增重0.7-0.8公斤，12月龄可达80-90公斤。而地方品种日增重仅有0.3.5-0.4公斤，可见差距大。

肉的营养价值高：肉羊蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。羊肉能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上。所以羊肉长期以来倍受消费者的青睐。

肉品等级高：肉羊等级明显高于普通羊。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率%。普通的羊肉很难达到这个标准。

大耳羊：四川简阳的羊肉汤天下闻名，其中有个重要因素就是羊肉汤的材料来自于一种特殊品种的羊，名字就叫简阳大耳羊。简阳大耳羊是采用进口努比亚山羊与简阳本地山羊，经过六十多年的杂交和横向固定，形成的一个优良种群，简阳大耳羊具有体形大、生长速度快、耐粗食、繁殖能力高、抗病能力强等特点，最重可达斤，每年可长-斤。大耳羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为大耳羊肉的一半还含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”金人李果说：羊肉有型之物。能补有形肌肉之气，故曰“补可去弱。人参羊肉之属人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚益阳生则阴长也。”隋朝名医巢元方诊治麻大总管只病曰“风入腠理，病有胸臆，须羊肉蒸熟掺药之则愈。”祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚痨羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。

南江黄羊：是四川南江县经过7年选育而成，经过长期的选育而成的肉用型山羊品种，产于四川省南江县。南江黄羊由四川省南江县畜牧局等7个单位联合培育，年10月13日经过南江黄羊新品种审定委员会审定，年11月14日通过国家畜禽遗传资源管理委员会羊品种审定委员会实地复审，年4月17日被农业部批准正式命名。

南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。南江黄羊适宜于在农区、山区饲养。南江黄羊被毛黄色，毛短而富有光泽，面部毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹，公羊颈部及前胸着生黑黄色粗长被毛，自枕部沿背脊有一条黑色毛带，十字部后渐浅；头大适中，鼻微拱，有角或无角；体躯略呈圆桶形，颈长度适中，前胸深广、肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮。

白头萨福克羊：原产于英国英格兰。年引入中国山东。白头萨福克羊是在英国古老的肉羊品种黑头萨福克基础上培育而成的肉毛兼用良种，它体型大，生长发育快，产肉性能好，具有良好的适应性，而且采食性广，耐粗饲，比较适宜在我国北方地区饲养。白头萨福克羊是世界公认的用于终端杂交的优良父本品种。澳洲白萨福克羊是在原有基础上导入白头和多产基因新培育而成的优秀肉用品种。体格大，颈长而粗，胸宽而深，背腰平直，后躯发育丰满，呈桶型，公母羊均无角。四肢粗壮。早熟，生长快，肉质好，繁殖率很高，适应性很强。

羊驼栖息于海拔0米的高原。每群十余只或数十只，由1只健壮的雄驼率领。以高山棘刺植物为食。发情季节争夺配偶十分激烈，每群中仅容1只成年雄驼存在。妊娠期8个月，每胎1仔。春夏两季皆能繁殖。羊驼的毛比羊毛长，光亮而富有弹性，可制成高级的毛织物。皮可制革。肉味鲜美。也能驮运。

对于这个爱卖萌又讨人喜欢的小家伙有人称之为草泥马,又称羊驼原产于安地斯山脉，长得像羊又像骆驼，在秘鲁、玻利维亚、智利海拔0至公尺的山区才能看见的动物，属于耐寒又温驯的动物.大约四、五千年前，羊驼被驯养成为家畜，印加王族们穿着由羊驼毛编织成的衣服，因为毛质佳，所以成为最具商业价值的家畜，属于骆驼科动物的羊驼，生气时会吐口水。

揪～竟，草泥马到底是甚么呢？youtube上流传盛行的草泥马之歌这样唱：在那荒茫美丽马勒戈壁有一群草泥马，牠们活泼又聪明，牠们调皮又灵敏……草泥马到底有没有这样的生物？其实有很多种说法。

中国版本草泥马：youtube上的称为中国版本的草泥马，是大陆网友恶搞出的网络十大神兽之一。网络十大神兽其实都不存在，只是采用不雅字的谐音，为躲避中共因「和协」社会政策而展开的网络扫荡。另外《草泥马之歌》里提到：牠们为了卧草不被吃掉打败了河蟹，河蟹从此消失草泥马戈壁。草泥马爱吃的植物「卧草」，其实指称拖延战术，躺在草上装死的意思。

美国版本草泥马：在网络上有另一个公司filmcow，专门制作黑色幽默的搞笑卡通，之前以独角兽查理一炮而红，之后就制作了这一系列草泥马卡尔的哭搜动画，原文片名是Lamaswithhats，内容都是以两只戴着帽子的草泥马对话为主。现在已在乡民中大大受到欢迎。有许多不同的配音版本。

真正的草泥马：至于真正现实中的草泥马，其实叫做「羊驼」，是一种生长在南美洲，又像羊又像骆驼的动物。牠的好处就是牠有如同绵羊的毛，可以做衣服，也如同骆驼一样可以负重，或当作坐骑。

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