细数在京城已经快消失的十个行业

天下美食出北京，在北京你可以吃到全天下所有好吃的美食。但吃的对与错你可就得掂量了。天下美食出北京，可能是北京唯一还有良知的美食号。

今天，北京的雾霾没了。好多人说北京城又回来了，但是在我眼里，北京城似乎已经走了，而且越走越远。至少很多曾经的行业已经离我们渐行渐远了，今天咱们就来聊聊那些曾经最熟悉，如今却已快陌生的行业吧。

01

售票员曾几何时，在我们无数少男少女心里，售票员叔叔阿姨简直就是我们的男神女神。每当看着那满满的零钱袋，我们曾一度认定全世界最有钱的人一定是售票员。所以很多人励志长大了一定要当上一名伟大的售票员。直到后来对李某丽同志的无限歌功颂德的那一阵儿，人们渐渐开始对售票员这个职业感到了反感。也是从那时候开始，很多车改成了无人售票，上车就投币，省去了售票员这个环节。但是很多事情人们都是等到了逝去才想起它的美好，如今的公交车基本连售票员全省略了，换成了一水儿的穿着黑色衣服的安全员。我们俗称他们为“黑皮狗”。原谅我的用词吧，因为这种人就不值得我们的尊重，一个人想要得到别人的尊重，首先你得对你的工作有个尊重的态度吧？你对你自己的工作都不尊重，凭什么要求别人尊重你呢？想当年，甭管是车坏了还是车上有小偷了，售票员一嗓子的事儿，全车人民群众都能帮把手儿。而且当年的售票员，那简直就是大众点评加高德地图。不敢说全北京好几个城区，至少他上班的那一条线的各站附近有什么建筑，有什么商场，有什么好吃的地方，人家必须门儿清。而现在的安全员，你在网上随便一搜就能找到一大堆他们不是睡觉就是玩儿手机的照片。如今的北京城飞速的发展，连我们老北京人坐车很多时候都找不到地方呢，这要是外地朋友来了北京，你指望这些安全员给你指路？就仨字儿：不知道。您就自己抓瞎去吧。

02

剃头匠曾经我写过一篇名为《剃头匠》的文章，有兴趣的朋友可以去我的微博去找找，说的就是这个事儿。如今在北京城，你要是真想找到像图里这种穿着白大褂的叔叔阿姨给你剪头，那可真是难喽。我喜欢把这种人称为“匠人”因为人家真的是做到那个样儿了，毕竟手艺这东西可真不是拿嘴说说就好使的。这年头在微博上，各种爹妈没给起中文名字的假洋鬼子也开始认证了。基本都是某某美发机构的艺术总监一类的。你要是去了他们的店里，他们还有个称呼，叫“老师”。他们喜欢用的名字一般都是“jacky”"jimy"“tony”他们的价格都比较高昂，动辄百八十块，那还得是给男同志推圆寸，这要是给女同志弄个头发，万儿八千的也说不定。但就这些老师们，你要让他来个最基本的用刀刮秃瓢，那他妈十个里面儿能有一个会的就不错。虽说时代在发展，时尚也在进步，但是老手艺咱不能丢了啊。京城最著名的匠人敬奎老人已经离开了我们，现在还仅存的这些叔叔阿姨也到了快退休的年龄。干一行咱就得爱一行，在这些总监老师们挣大钱的同时，是不是也应该把那些老的手艺一代一代传下去呢？这事儿你们行，你们就得上，毕竟你们就是干这一行的啊，说句难听的，等你死了那一天，你是希望人家管你叫匠人呢，还是假洋鬼子呢？

03

磨刀匠小时候只要听到“磨剪子嘞戗菜刀~~~~”的吆喝声，各家各户就如同大比武一般，把各家厨房里的兵器就全摆弄了出来。大人们围在一起，三三两两的聊着天。孩子们蹲在磨刀匠的身旁，认认真真的看着一把把刀在磨刀石上蹭来蹭去，也不知道为什么，就觉得这事儿是那么的好看。时不常的，大人还得冲自己孩子喊一句：手给我拿回去！找剌呢？那个时候，磨刀匠一来，仿佛我们就如同在看一场表演一般。如今走街串巷的磨刀匠少了，吆喝声也不怎么能听到了。各家各户的生活水平也好了，刀要是钝了，也没有人再想着去磨了，可能直接就去买上一把新的刀了。人们的生活变得越来越没有耐心，任何东西坏了，我们都不再想着怎么去修，而是都想直接买新的就算了。所以现在东西的质量也变得越来越差劲。甚至说，现在很多的人们已经不做饭了，也根本就不需要使用菜刀了。各类的外卖随时能叫到家里来，又省时又省力，而且价格未必就比自己做饭贵多少。只不过这种简单明了的快节奏生活，仿佛却失去了一种家庭的氛围。

04

送煤工蜂窝煤这种东西，对于我们80、90后的孩子来说一定不会陌生。每当秋末冬初的时候，在各个胡同里，你都会见到这么一群辛勤劳作的工人。他们憨厚而朴实，因为送煤的缘故，身上总会是黑漆漆的一片，但我始终能回忆起他们那种露出白牙爽朗的笑声。那年月儿，胡同里要是少了他们，那这冬天可是没法过了。对于煤炉子，小编我是有种特殊的记忆。很多孩子都在怀念小时候在上面烤土豆、烤馒头。你们这群吃货们，可真是记吃不记打啊哈哈哈。对于我来说，那曾经的一顿打可让我现在都记忆犹新。上小学的时候，大家都烤吃的，你们不给我吃是吧？行，那我烤橡皮泥吧，没过一分钟，那一屋子的味儿啊！真是牛逼到了极致，坐窗户边上课的同学可真是恨透了我，溜溜儿的开着窗户散了半天儿的味儿。当然，老师也没惯着我，直接把这事儿告诉了我爸......如今胡同里都已然变成了煤改电，美其名曰是为了保护环境，不让用蜂窝煤。这咱也不多探讨，雾霾到底是因为蜂窝煤还是炼钢厂咱心里都明白。其实对于住胡同的人们来说，电暖气还真不如煤炉子好使。电暖气你不能在上面儿烧水吧？电暖气贵吧？电暖气坏了你自己修不好吧？所以说没有蜂窝煤的冬天，胡同里再没有了那袅袅炊烟，感觉真的是少了点儿什么。

05

学校门口的坏哥哥我们且把它还是当做一个职业吧，因为在曾经那些五脊六兽的日子里，真的有一大部分年轻人，的的确确的把这个当做了一种职业，且还干的有声有色。与传统概念里的打架斗殴不一样，那会儿学校门口的坏哥哥他来这儿未必是要打架，收小弟、要保护费、呲妞儿、平事儿等等也有不少可干的事情。我觉得那个年代出来混是要讲一定的道理，你要是光会耍混蛋打架也没人待见你。不管是跟电影上学的还是在社会上学的，这些“哥哥们”你得说出个所以然来，才能让我们一群小弟信服，从而心甘情愿的跟你混迹在一起。我依稀记得当年我跟过的大哥，还真是教会了我不少书本以外的做人道理，甚至时至今日都受用，虽说如今这年头的人们早已没有了当年的原则吧。但至少在我的心里，那种江湖大哥的形象还是不可磨灭的。而到了现在，学校门口你很少再能见到那种大哥哥了，现在的孩子早就不爱打架了，有矛盾都去电脑游戏里解决了。所以现在的孩子也开始变得更加的自私自利，没有一点儿江湖义气的感觉。要说打架，就变成了纯粹的校园欺凌，那种什么道理都没有的欺负人，而当年要是打架，你得有个道理，要么你欺负我兄弟了，要么你动我女人了。哪儿像现在，纯粹就是觉得欺负人好玩儿。只感叹，大哥已老，没人出来再教育如今的这帮孩子。

06

出租车司机在90年代，出租车司机可真不是谁想干就能干的。不歧视谁的说，真是当年的规定，早年在北京城只有城八区的居民允许开出租，郊区的都不允许。那年月干个出租司机，不光是素质的问题，你知识还得渊博，不说通天文晓地理吧。至少四九城这点儿甭管是时事还是政治八卦的，你都得能聊上几句。所以在当年，北京的哥能聊也是出了名儿的。宋祖英跟那谁的事儿就是当年通过北京的哥的嘴，弄得家喻户晓。但是后来不知是为什么，越来越多的人开始看不上这个行业。我觉得真是革命工作只有分工不同，没有高低贵贱之分。可很多的家长当年都会教育孩子说，你以后不好好学习就得开出租去。开出租怎么了？开出租丢人吗？有本事你丫出门儿别坐出租车啊。如果人人都是这个想法，那以后家里没车的，上街都腿儿着吧，出租司机这行业就绝户了。不过要真认清现实的说，这行业在北京真的快绝户了。老一辈首汽或者金银建公司的师傅们基本都快退休了，年轻人又不愿干这个。现在网约车的市场又开始玩儿命的冲击出租车这个行业，可份儿钱你出租司机该交还是得交。这也一下造成了很多的哥的心里不平衡，更多了的开始选择了放弃。真不敢想象，要是未来有一天，再听不到那些师傅们的神侃，在路上的我们会有多寂寞。

07

小脚侦缉队在北京城，一直有个非常牛逼的团队，她们被统称为“小脚侦缉队”。是由居委会组织，一群退休的老头老太太在各个小区或胡同里维持治安。不过这个团队多少年了，也是褒贬不一。好处是有时候她们真的能给警方提供很多破案线索，不好的是这群老太太有时候真挺碎嘴子的。甭管谁家的事儿，都好打听。时过境迁，唏嘘的是，很多老人都已过世。四九城的小脚侦缉队由老奶奶们变成了现在的大妈们接班儿。认真负责的态度一直延续到现在，碎嘴子的毛病也是一成不变。你要说烦她们吧是真烦，但胡同或老小区里要真没了她们吧，你还真不放心。如今小编我还生活在鼓楼附近的胡同里，不过最大的一个发现就是，小脚侦缉队的成员少了，而是老城区的胡同口都换成了物业公司的保安。但很多保安和公交车上的“黑皮狗”一样，真是屁事儿不管。他要是能跟个电线杆子似的站在胡同口就是好事儿了，更多的时候儿，你绝对能见到他找个犄角旮旯在那抽烟玩儿手机呢。咱还是那句话，咱干一行得爱一行啊，而且你他妈还拿着工资呢啊！人家小脚侦缉队可完全都是义务的，人家那群老人都能那么认真负责，当然也或许是出于她们的爱好。可你们这拿着工资的还不尽职尽责，就有点儿说不过去了吧。

08

电梯司机

90年代，大批的下岗工人闲置在家。所以很多老旧小区便多了电梯司机这么一个工种儿。她们基本都是四五十岁的阿姨，而且还都有很多的共性，我真怀疑她们是有个电梯工会，每周统一培训。她们基本都是手上戴着白手套，胳膊上戴着套袖，拿个小棍棍儿，没人坐电梯的时候，一年四季都在织毛衣。有人上了电梯之后，拿小棍棍儿按下你要去的楼层。赶上她们心情好的时候儿，那可自来熟儿了。张口儿就是“嘛去呀，吃了吗？今儿穿的可够精神的啊。”感觉跟你不是一般的熟。心情要不好了，绝对耷拉个脸不带理你的。要说这个行业其实挺好的，楼里要是来了陌生人，这阿姨绝对先给你审查一溜够，去哪层？去谁家？跟人什么关系？去人家办什么事儿？你要回答不上来那小棍棍儿可绝对不按下你要去的楼层，好多真想干坏事儿的坏人可能也会因为受不了审讯而放弃。要说不好的地方，绝逼是跟小脚侦缉队一样。这电梯就是个地下交通站，阿姨会把各家各户的情报全部搜集一遍，再由她这儿传达给各家各户。你们家还真别闹别扭吵架，兹有这事儿，放心吧，不出三天，全楼都能知道。现如今，这个行业已经几乎不存在了，不知道那些阿姨的毛衣织完了没有，也不知道她们的身体是否还硬朗，只祝福她们的退休生活能够幸福美满吧。

09

换啤酒酱油醋

小时候的每个傍晚，无论是住胡同还是住楼房的孩子们。当听到“换啤酒酱油醋”的吆喝声，那便是我们一天之中最幸福的时刻到来了。我们会牵着大人的手，一起来到推着平板车的叔叔旁边。大人们把袋子里的啤酒或酱油醋的瓶子递给人家，我们会眼巴巴的看着大人，当听到大人的一句“给孩子来瓶北冰洋或黑加仑”的时候，那可就太美了。记得那时候啤酒是燕京或五星的，米醋是龙门的，酱油是金狮的，黑加仑是大瓶的，北冰洋还没有换包装，北京城还没有电动三轮车，也没有那么多的超市，年幼的我们也还没有长大。叔叔们一般会待上好一阵子，孩子们就像是追着圣诞老人一样，围在三轮板车的旁边儿。大人们会递给叔叔几根廉价的香烟，大家唠着家常消磨着时光。夜幕降临的时候，叔叔们蹬着板车离去，结束了一天的辛劳。我们也回到家中，吃着温馨的饭菜，喝着我们最爱的饮料。可惜...轻飘飘的旧时光，就这么溜走了......一起听首歌吧。

10

同往常一样，我依旧只写了九个，在留言里我们一起来聊聊，你觉得在北京城，什么行业已经快渐渐远离我们了吧。

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