冬日如何养生吃了这些才营养菌衡

多吃菌类好处多，菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分，很多人喜欢吃菌类，不仅是因为口感嫩滑更重要的是它的养生功效被人们认同。

杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

材料：杏鲍菇香菇酱香菜红椒

1.杏鲍菇切薄片。

2.煎锅预热刷油，放上菇片。

3.准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味有别）。

4.小火慢慢的煎，全程开盖散气。

5.菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。

6.至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。

7.放上香菜和红椒圈就可以出锅了。

金针菇

金针菇，学名毛柄金钱菌，是秋冬与早春栽培的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

食材：金针菇克、朝天椒适量、姜末适量、蒜末适量、小葱1根、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、香油2克、鸡粉1克

1.姜蒜葱切成蓉，朝天椒切成小圈。

2.金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

3.姜蒜，辣椒入油锅爆香,浇到晾凉的金针菇上。

4.用蚝油，酱油，醋，辣椒油，香油调好料汁，均匀浇到金针菇上最后点缀上香葱碎，即可食用。

香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，主治食欲减退，少气乏力。

食材：小香菇16朵、蚝油1茶匙、香葱1棵、白糖1/2茶匙、板栗克、生抽2茶匙、水淀粉适量

1.小香菇泡发。

2.炒锅置火上，热锅凉油，放入栗子和香菇翻炒，翻炒熟香菇的水汽。

3.煸炒书水汽后，加入2茶匙生抽、1大茶匙蚝油、1/2茶匙白糖。翻炒均匀后加入小半碗水烧沸。

4.烧沸后改小火焖10分钟。

5.焖至栗子绵软香菇入味，用水淀粉勾芡。

6.大火翻炒至芡汁浓稠裹在食材上即可关火，出锅前撒上一把香葱末提色增香即可盛出。

茶树菇

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。吃起来清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特，深受人们的喜爱。

食材：茶树菇g、排骨g、红枣2个、枸杞10个、党参1根、盐少许

1.茶树菇泡发洗洗，剪去底茎。

2.排骨洗一洗，穿水烫煮2分钟。

3.捞出后再洗洗干净，以保证汤汁清浓。

中药材洗洗比较干净。

4.加适量的水放入排骨、茶树菇、药材，进入炖煮。

5.最后享用前加入适量的盐即可（因为党参甜度很高所以不需要再加味精，这样更加的健康）。

平菇

平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是种相当常见的灰色食用菇。平菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

食材：平菇g、干辣椒适量、大葱适量、姜适量、生抽适量、油适量、盐适量、大蒜适量

1.平菇洗净攥干水分，撕成小朵。

2.大蒜切片，生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段。

3.炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜。

4.加入平菇。

5.加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅。