懂你小课堂教你如何辨别真假黑糖
懂你的郭
最懂的人最暖的伴
红糖
brownsugar
红糖是我们生活中的必需品，尤其是女生
姨妈拜访的时候，
很多人都习惯喝红糖水来缓解不适。
但是这几天，大家的朋友圈都被
“市面上的红糖都是赤砂糖冒充的，而赤砂糖根本没有红糖的功效”
这样的消息刷屏了。
我们便上网深入的调查了一遍，
得出的结论却让人很心塞……
央视播出的晚会”消费在阳光下”
是这样说的：
市面上的红糖真的都是赤砂糖吗？
我们先去超市瞅了瞅，在本市附近的某大型超市内，食糖售卖区摆放了一二十种红糖。“姜汁红糖”、“益母红糖”、“黄金片糖”等各种红糖的名称让人眼花缭乱。
仔细对比发现，确实有不少红糖的配料表中赫然写着：赤砂糖。
也有的配料表中既有红糖又有赤砂糖。
也就是说，市面上确实有不少红糖是用赤砂糖做的，我们买的时候根本不会注意。
但是，就算买了赤砂糖做的红糖又能怎么样呢？红糖跟赤砂糖在功效上又有什么不一样呢？
接下来，我们访问多位制糖行业的业内人士，问了一箩筐大家关心的问题。（心急的朋友们请直接看加粗部分）
红糖和赤砂糖一样吗？
不一样！
中国糖业协会专家组专家、南华糖业集团技术中心主任欧阳铸说，红糖是用甘蔗汁，经过简单的澄清浓缩而成的。然而黑糖却比红糖熬制更长时间，微量元素会更高。
而赤砂糖是做白砂糖的一种附属产品，由于赤砂糖和红糖颜色接近，所以市场上很多直接当作红糖在卖。
欧阳铸还说，“现在有红糖生产许可证的糖厂很少，只有云南和福建几家糖厂在生产红糖，产量只有3万吨左右，而赤砂糖的产量在60至80万吨左右”。
这个数字对比还蛮大的差距比例的……
赤砂糖真的只是糖渣吗？
在谈到红糖跟赤砂糖的区别时，文中提到，赤砂糖是做白砂糖剩下的糖渣，就是红色的白糖而已。
这让大家心里一颤，难道这些年喝的红糖水都是染了色的白糖水？
然而，广西糖业发展局副局长张鲁宾解释说：这种表述并不准确，“榨出来的甘蔗汁确实是先生产白砂糖，然后再生产赤砂糖，比如原油首先先生产汽油，再生产柴油，差不多是一个道理。”。
而广西大学轻工与食品工程学院教授李凯明确告诉记者：“即使赤砂糖是作为白砂糖的附属产品，但从营养的角度来说，赤砂糖可能比白砂糖还要营养一些，因为赤砂糖可能还含有一些对人体有益的成分，而白砂糖提得太纯了，单纯就是蔗糖”。
松了一口气，原来赤砂糖也没有我们想象中的那么的差。
红糖和赤砂糖在功效上区别大吗？
这件事情上，大家最关心的问题其实就是，我喝了赤砂糖“假冒”的红糖，是不是就没有红糖的效果了？两者在功效上有很大区别吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示赤砂糖的纯度比红糖高，但越纯越没营养，因为基本上只剩蔗糖了，用土法制作的红糖可能还含有铁之类的矿物质。”，
所以赤砂糖在营养上，跟红糖比还是有一定差距的。
同样也看一下其他网站上的评价：
区分方法那么问题来了，了解了这么多：
我们在买红糖的时候，该如何区分红糖和赤砂糖呢？
最简单直接的办法要说三遍：
看配料表，产家。
看配料表，产家。
看配料表，产家。
此外，还可以传统中医的方法望闻问切的办法来分辨
一、看
李凯介绍，如果是单纯的红糖和赤砂糖
是很容易区分的
赤砂糖毕竟是已经结晶的，呈颗粒状
红糖的晶体外观不明显。
但如果都被磨成粉了，看外观就然并卵了……
1、小块的黑糖横切面会有不规则气泡孔。
无论是糖的外表或者内部，都会有气泡孔。
2、上等的黑糖颜色上，一眼看上去是墨绿色的。
这决于种植的土质与种种条件决（量少）。
3、起丝，这里的起丝是针对糖条而论的。
二、闻
在这里先说个故事：小时候，嘴馋
每到甘蔗收割季节，正好是冬天
天气冷了大家伙围起篝火，甘蔗不削皮
直接放火堆了考，好了拿刀消掉皮再吃
甘蔗汁暖暖的，味道像是糖被烧焦的味道。
黑糖闻起来有股浓香的搪焦味儿，
带有一点甘蔗的清香。
存糖的厂库里，空气弥漫着糖的浓香
推开门，浓浓的糖味儿扑鼻而来。
三、尝
好的黑糖口感体现为清甜、味浓而不齁鼻。
若感觉苦了，那就是过火了；
若只是单纯的甜，甜得像白糖和糖精一样纯，
没有一丝浓浓的糖焦味儿
那就是加了白糖翻煮出来的。
不是原汁熬煮。
四、刮、
正宗手工熬制出来的黑糖，
用硬物在糖的横切面轻轻力划开
会留下一条泛白的痕迹。
在搬运糖的过程中
或者其他原因导致糖糖相撞的话，
也会有泛白痕迹的，也会出现糖粉。
下班回家后翻了翻家里的黑糖…还好是黑糖
吓得我赶紧转发出去！
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